Украинская ассоцияация валеологов
   
Главная /

Фитокорректоры

Программа оздоровления детей организованных коллективов, разработанная научно-исследовательской валеологической лабораторией под руководством проф. М. С. Гончаренко

Основные особенности современной жизни человека – это существенная зависимость его организма от экологии продуктов питания.
Экология продуктов питания – это основа экологической чистоты организма человека и, следовательно, основа нормального функционирования его органов и систем, т.е. здоровья организма как целостной системы.
С продуктами питания, с питьевой водой в организм человека попадают различные токсины (радионуклиды, тяжелые металлы, органические молекулы), что изменяет естественную биологическую и биоинформационную внутреннюю среду организма, и ведет не только к ухудшению защитных функций организма, но на полевом уровне ведет к различным заболеваниям человека. Исключительно с проблемами эндоэкологической чистоты организма связано такое новое заболевание как генетический дефолт, когда из-за загрязнения внутренней среды организма, соответственно из-за изменения информационного поля среды, клетки не могут выполнять генетическую программц, что в свою очередь, ведет к возможному проявлению самых различных врожденных заболеваний человека.
Основная задача современного человека, для сохранения природного здоровья и долголетия, необходимо содержать в исключительной чистоте внутреннее состояние организма, т.е. постоянно проводить эндоэкологическую очистку, восстановление естественной, экологической, и информационной чистоты желудочно-кишечной системы и, таким образом, гарантировать экологически независимое здоровье организма.
В этой связи особую значимость приобретают продукты питания человека. Требования к продуктам питания сводятся сегодня не только к их гарантированной экологической чистоте, но и к максимальному сохранению при любых условиях переработки исходного сырья, биоэнергетической и биоинформационной ценности продукта питания.
Это означает ,что основной аспект в создании продуктов питания человека должен быть уделен вопросам экологической и биоинформационной ценности продуктов питания для человека. Практически все продукты питания сегодня должны сочетать в себе: высокую биоэнергетическую ценность, способность проводить эндоэкологическую детоксикацию и профилактику организма и уравновешивать, гармонизировать циркуляцию энергии жизни в организме и, таким образом, обеспечивать биоинформационные основы здоровья человека.
Для этого необходимо использовать новые технологии для создания новых продуктов питания. Продукты питания должны действительно быть для здоровья. Только естественные продукты питания, выращенные и переработанные с максимальным сохранением биоэнергетики природы – являются ценными и важными продуктами питания. Технология выращивания и переработки сельскохозяйственной продукции должна быть биоэнергоинформационно применима и приемлема для организма человека. Базисными продуктами питания являются: зерновые (овес, пшеница, рожь, просо и т.д.); бобовые (фасоль, боб, горох); злаковые (подсолнух, амарант, расторопша); овощи (тыква, свекла, морковь, сельдерей, капуста, помидоры, огурцы).
Технология выращивания и переработки: экологически гарантированная и биоэнергетически сохраненная и контролированная.
Обязательной и составной частью является технология применения: формирование нового мировоззрения человека в проблеме продуктов питания: здоровье, биоэнергетические продукты питания – основа здоровья человека.
Нам приятно представить Вашему вниманию отечественные специальные продуктов питания, разработанные Межфакультетской научно-исследовательской валеологической лабораторией Харьковского национального университета имени В. Н. Каразина: сиропи „Валеотон”, „Осенний веночек”, „Веснянка”; фиточаи „Зимнее утро”, „Веснянка”, „Летняя прохлада”, „Осенний веночек”, „Желудочный”, „Успокаивающий”, „Противоаллергический”, сухие овсяные завтраки, жевательные таблетки „Кальций валеотон”, мармелад „Пектин валеотон”, проростки семян зерновых культур, порошки из проростков, порошок для изготовления напитка „Кальций валеотон”.
Серия лечебно-профилактических чаев, рецептура которых составлена с учетом особенностей здоровья населения, современных условий существования. В состав сборов входит доступное лекарственное сырье, которое можно заготавливать в достаточном количестве практически в любом регионе Украины. Все виды лекарственных растений, включенные в наши прописи, разрешены к использованию Министерством здравоохранения Украины. На каждый из фиточаев имеется утвержденная нормативно-техническая документация (Результаты гигиенической оценки пищевых продуктов и продовольственного сырья Украинского НИИ питания, Гигиенические заключения государственной санитарно-гигиенической экспертизы на отечественную продукцию Министерства здравоохранения Украины, патенты на изобретения, Технические условия). В составе фиточаев отсутствуют сильнодействующие и ядовитые лекарственные растения. Дозировка входящих компонентов для одноразового и суточного приема значительно ниже, чем рекомендуется для приема тех же растений в виде фитотерапевтических средств, что дает возможность отнести рекомендованные фиточаи к группе пищевых добавок, а не собственно лекарственных средств.
Для широкого применения предлагается 7 фиточаев. Четыре первых прописи рекомендуются для курсового использования на протяжении соответствующего времени года, и их состав подобран в соответствии с традициями отечественного траволечения. Они должны действовать как раз на те органы и системы организма, которые требуют самой большой поддержки в соответствующий сезон года.
Фиточай «Осенний веночек» включает цветки ромашки и липы; листья шалфея, мать-и-мачехи, крапивы; траву череды трехраздельной и побеги хвоща полевого (ТУ У 02071205,013-2000). В это время года особенно подвержены заболеваниям: кости, мышцы, эндокринная система, наблюдаются начальные стадии сахарного диабета или его обострение.
Фиточай «Зимнее утро» содержит цветки ромашки; листья брусники и черной смородины; траву череды трехраздельной, спорыша, чабреца и фиалки трехцветной (ТУ У 02071205,014-2000). В это холодное время патологическим изменениям подвержены органы кровообращения, скорость обновления тканей, продвижение пищи по пищеварительному тракту, быстрота мышления.
Фиточай «Веснянка» включает цветки ромашки, календулы, бессмертника, липы, бузины; листья крапивы, мяты перечной, черной смородины; траву череды трехраздельной, сушеницы топяной, тысячелистника; плоды тмина (ТУ У 02071205,011-2000). В это время года заболеваниям подвержены кости, мышцы, эндокринная система, иммунная система.
Фиточай «Летняя прохлада» содержит цветки ромашки и тысячелистника; листья шалфея, подорожника, мяты перечной; траву зверобоя; плоды тмина. Он поможет решить проблемы с терморегуляцией, пищеварением, остротой интеллекта, иммунной защитой (ТУ У 02071205,012-2000).
Три следующих лечебно-профилактических чая предназначены для тех, кто имеет склонность к таким распространенным хроническим недугам, как аллергия, заболевания ЖКТ, церебральная дистония. Ниже упомянутые чаи предназначены для курсового применения несколько раз в году.
Фиточай «Противоаллергический» включает цветки ромашки и липы; листья черной смородины, березы, мать-и-мачехи; траву череды трехраздельной и фиалки трехцветной (ТУ У 02071205,017-2000).
Фиточай «Успокаивающий» содержит цветки ромашки, липы, бессмертника; листья мяты перечной; траву пустырника, сушеницы топяной и душицы. (ТУ У 02071205,016-2000).
Фиточай «Желудочный» включает цветки ромашки, бессмертника, тысячелистника; листья мяты перечной, крапивы; траву зверобоя; плоды тмина. (ТУ У 02071205,015-2000).
Большинство предлагаемых прописей состоит из 7 компонентов и содержат основные, вспомогательные и корригирующие лекарственные растения. Наибольшее количество ингредиентов – 12 содержит фиточай «Веснянка», так как именно в это время года организм человека наиболее ослаблен в результате сформировавшегося в течение зимы авитаминоза и недостатка солнечной и двигательной активности и подвержен простудным инфекционным заболеваниям, а также обострению всех имеющихся в организме хронических патологий.
Предлагаемые лечебно-профилактические чаи можно легко и быстро приготовить как в домашних условиях, так и в условиях спец учреждения.
Для их приготовления 1 чайную ложку чая заливают стаканом кипятка и настаивают 10-15 минут. Чай можно подслащивать медом, вареньем, сиропом или сахаром, добавлять по вкусу лимон. Пить чай следует теплым.
Если возможно, для приготовления чая используют родниковую или колодезную воду. Водопроводную же необходимо предварительно отстаивать для освобождения от хлора, или пропустить через специальные фильтры, которые сейчас имеются в продаже.
Очень хорошо готовить чаи на талой воде, которая обладает значительной внутренней энергией. Можно «оживлять» воду медленным переливанием ее из одной емкости в другую 30-40 раз, как рекомендуется во многих восточных системах оздоровления.
Сезонные чаи «Осенний веночек», «Зимнее утро», «Веснянка», «Летняя прохлада» рекомендуется принимать в течение 20-25 дней в начале или середине соответствующего сезона. Наиболее эффективным их действие будет, если начинать пить чай с первого дня новолуния по лунному календарю. Чай следует пить за 20-30 мин до еды, по 1 стакану 1-2 раза в день, причем один из приемов обязательно утром, натощак.
Фиточай "Зимнее утро" повышает теплотворные возможности нашего организма, активизирует иммунную защиту. Очищает кровь и лимфу, уменьшая выделение слизи из носа, а также кожные покровы. Повышает двигательную активность и настроение.
Фиточай "Веснянка" имеет антиоксидантные свойства, поддерживает иммунную защиту, адаптационные и регенеративные функции.
Фиточай "Летняя прохлада" активизирует деятельность желудочно-кишечного тракта, регулирует функцию мочевого пузыря, нормализует обмен веществ, нейтрализует действие токсинов (ядов).
Фиточай "Осенний веночек" восстанавливает в организме недостаток витаминов и микроэлементов, активизирует обмен веществ, нормализует состав крови, обладает мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, спазмолитическим действием, что способствует выводу из организма токсинов, радионуклидов, повышению сопротивляемости организма в осенний период, когда возникает вспышка респираторных инфекций и обострения патологических процессов, происходящих в организме.
После окончания курсового приема сезонного чая рекомендуется сделать 10-15-дневный перерыв, перейти к употреблению специального чая: «Желудочного», «Успокаивающего» или «Противоаллергического». В применении каждого из этих чаев есть свои особенности, хотя способ их приготовления и дозы такие же, как было указано выше.
Чай «Противоаллергический» при первом курсе лечения рекомендуется применять длительно – 1,5-2 месяца, делая кратковременные перерывы на 1-2 дня каждые две недели. В дальнейшем можно ограничиться обычными 20-25 днями приема, чередуя прием «Противоаллергического» чая с чаем, соответствующим сезону.
Если у человека аллергические проявления проходят по типу экссудативного диатеза, можно дополнить прием чая внутрь наружными аппликациями несколько более концентрированного настоя (1-2 столовых ложки на стакан воды): в процеженном настое смачивают чистую, лучше льняную ткань и прикладывают на 20-30 мин к пораженным участкам перед сном или несколько раз в день. Очень хорошо добавлять настой в ванну для купания, не используя при этом моющие средства.
При насморке охлажденный и процеженный чай можно закапывать в нос, хорошо при этом добавить 1 чайную ложку оливкового, кукурузного, или рафинированного подсолнечного масла на 0,5 стакана чая.
В комплексном лечении неврозов фитотерапия чаще всего может быть главной составляющей. Раннее лечение и профилактика неврозов имеет важное значение, так как позволяет избежать закрепления невроза и прогрессирования его в дальнейшем.
Лечебно-профилактический чай «Успокаивающий» рекомендуется для использования как в организованных коллективах, так и дома для курсового применения по 0,5-1 стакана чая в сутки за 1,5-2 часа перед сном.
Курсы фитотерапии неврозов варьируют в широких пределах и зависят от индивидуальных особенностей и клинических проявлений невроза. Наиболее эффективны две схемы лечения: первая – длительные курсы по 2,5-3 месяца с перерывами 10-14 дней, вторая – короткие курсы по 2-3 недели с перерывами в одну неделю. Необходимым условием успешного лечения является устранение причин, поддерживающих невроз, правильная организация режима, полноценное питание, обязательные занятия физкультурой, постоянное закаливание. Комплексное лечение длится до получения полного результата и его закрепления. Хорошо в сочетании с приемом чая внутрь добавлять его в ванны – 1,5-2 л чая на ванну, Ванны принимать теплыми – 38-40оС, 20-30 минут перед сном.
Лечебно-профилактический чай «Желудочный» рекомендуется для использования как в организованных коллективах, так и дома для курсового применения 1-2 раза в день за 30 мин до еды по 0,5-1 стакану чая 2-2,5 месяца ежеквартально и обязательно в осеннее и весеннее время в течение нескольких лет на протяжении всего периода роста ребенка. Именно такой подход позволяет нормализовать функциональное состояние желудочно-кишечного тракта и свести к минимуму прогрессирование заболевания у взрослого. Регулярное применение чая «Желудочный» позволяет восстановить секреторную функцию желудка и в большинстве случаев отказаться от медикаментозной терапии.
Таким образом, регулярное употребление чая защитит Вас от острых респираторных заболеваний весной и осенью, от желудочно-кишечных заболеваний летом, от болезней, вызванных переохлаждением, зимой, а также снизит восприимчивость организма к инфекционным заболеваниям. Вы обязательно заметите, что Вы стали активнее и уравновешеннее, у Вас улучшился аппетит и настроение, а если все-таки Вы заболели, то болезнь проходит быстрее и легче, чем раньше.
В заключение следует указать на стоимость фиточаев: они значительно дешевле импортных и выгодно отличаются от последних своей натуральностью (не содержат консервантов, красителей, ароматизаторов).
Коллективом лаборатории была создана многокомпонентная фитодобавка «Валеотон» (ТУ У 02071203.009-99) на базе растительного сырья флоры Украины, не содержащая спирта и обеспечивающая комплексное влияние на организм человека, в состав которой входит 27 лекарственных растений: цветки ромашки, липы, тысячелистника, календулы, бессмертника; листья подорожника большого, мать-и-мачехи, крапивы, шалфея, мяты перечной, эвкалипта, сенны; почки сосны и березы; трава череды трехраздельной, сушеницы топяной, пустырника, душицы, чабреца, зверобоя; плоды рябины и тмина; кукурузные рыльца; корневище и корень девясила, валерьяны, кровохлебки; корень одуванчика, – а также янтарная кислота.
Янтарная кислота усиливает действие растительных компонентов, входящих в рецептуру сиропа. Она также стабилизирует физические свойства сиропа, содействует улучшению энергетического обеспечения клеток головного мозга печени, почек, сердечной мышцы (миокарда); оказывает антиоксидантное действие.
Композиция растений, входящих в состав сиропа, содержит богатый комплекс биологически активных веществ. Сироп разработан с соблюдением принципа объединения пяти вкусов, с которым древние китайские врачи связывали действие растений: сладость сахарного сиропа, кислый вкус янтарной кислоты, остроту и горечь пряно-ароматических растений, соленый вкус минеральных солей растений.
Все виды лекарственных растений, включенные в сироп «Валеотон», разрешены к использованию Министерством здравоохранения Украины и на него имеется утвержденная нормативно-техническая документация (Результаты гигиенической оценки пищевых продуктов и продовольственного сырья Украинского НИИ питания; Гигиеническое заключение государственной санитарно-гигиенической экспертизы на отечественную продукцию Министерства здравоохранения Украины; патент на изобретение № UA37554A).
Лечебно-профилактическое действие сиропа на организм человека связано с гармонизирующим влиянием его на три составляющие здоровья: физическую, психическую, духовную.
Включение сиропа в ежедневный рацион взрослых и детей позволяет восполнить потребность в витаминах и микроэлементах, повысить процессы саморегулирования и самообновления его адаптационных возможностей, крайне необходимых для психического и интеллектуального развития организма.
Сироп "Валеотон" рекомендуется как самостоятельная пищевая добавка и для включения в состав кондитерских изделий: леденцов, мармелада, пастилы, начинки для вафель и бисквитов, безалкогольных тонизирующих напитков.
Общеукрепляющее действие растений, имеющих горький вкус (тысячелистник, бессмертник, одуванчик, девясил), состоит в мягкой стимуляции процессов обновления, нормализации обмена веществ, улучшении аппетита. При повышенной возбудимости, бессоннице они проявляют успокаивающий эффект, а при неврастении, депрессии, утомлении, слабости – наоборот, тонизирующее действие. Они улучшают усвоение белков, жиров, углеводов, дают прирост мышечной массы. Некоторые из горечей нередко обостряют слух, зрение, осязание, память.
Пряности (тмин, шалфей, чабрец, душица, мята) также издавна применяют как общеукрепляющие добавки к пище. В народе говорят: "Пряности укрепляют нервы и веселят кровь". Некоторые из них проявляют сильный антиоксидантный эффект.
Принятие синтетических витаминов и поливитаминов не является решением проблемы авитаминоза ибо отмечается их низкая усвояемость, а при повышенных дозах – токсичное действие на организм. Растения – концентраторы витаминов (календула, череда, сушеница, рябина, кукуруза) широко используются как общеукрепляющие добавки к питанию. Их эффект связан также с микроэлементами (кобальт, никель, медь, марганец и пр.) и антиоксидантами (водорастворимые и жирорастворимые витамины, органические кислоты).
Массовая дегустация сиропа показала, что он имеет хороший товарный вид, высокие органолептическое показатели, вызывает положительные эмоции у взрослых и детей.
Учитывая вышесказанное, сироп "Валеотон" может использоваться как биологически активная добавка к питанию с целью обогащения рациона биологически активными веществами, витаминами, микроэлементами и коррекции патологических нарушений, которые находятся на грани заболевания.
Кроме сиропа «Валеотон» межфакультетской научно-исследовательской валеологической лабораторией разработаны также фитосиропы «Осенний веночек» и «Веснянка». Для изготовления этих сезонных фитосиропов использовано растительное сырье, вошедшее в состав аналогичных чаев, а форма сиропа выбрана в связи с удобством ее применения.
Изучение химического состава и фармакологического действия сиропа «Веснянка», проведенное сотрудниками лаборатории, свидетельствует о наличии в нем биологически активных веществ – витаминов, микро- и макроэлементов, эфирных масел, дубильных веществ и др., которые обеспечивают нормальное функционирование организма человека, повышают его сопротивляемость в весенний период, когда учащаются вспышки респираторных инфекций. Аналогичным образом был исследован и состав сиропа «Осенний веночек».
Количественный и качественный анализ сиропов «Веснянка» и «Осенний веночек», позволяет рекомендовать указанные фитосиропы как пищевые добавки к использованию.
Проведенные исследования показывают, что прием сиропа «Веснянка» повышает иммунитет, улучшает память и внимание, что особенно важно весной в период ослабления организма.
В последнее время появилось большое количество пищевых добавок, содержащих кальций. Это не случайно Один из американских врачей утверждает, что дефицит кальция вызывает более 140 заболеваний. Это говорит о необходимости нормализации кальциевого обмена. Особенно он необходим в условиях, когда наблюдается дефицит кальция в питьевой воде.
С учетом сказанного важным направлением деятельности валеологической лаборатории в области разработок пищевых добавок на основе созданной ранее фитодобавки к рациону “Валеотон” является выпуск таблеток с кальцием.
Роль кальция для нормального функционирования человека изучена достаточно хорошо. Соединения кальция укрепляют защитные силы организма, повышая таким образом сопротивляемость к внешним неблагоприятным факторам, в том числе к инфекциям.
Недостаток кальция может привести к патологическим состояниям, так как он участвует во многих процессах жизнедеятельности организма. В сутки взрослый человек должен получать с пищей от 800 до 1100 мг кальция. Велика потребность кальция у детей (от 1000 мг в возрасте 7 лет – около 1400 мг в 14-18-летнем возрасте).
Сложность в обеспечении кальцием состоит в том, что его соединения очень плохо усваиваются, поскольку большинство солей кальция плохо растворимы в воде. Органические кислоты (яблочная и лимонная), которые входят в состав “Валеотона”, повышают биологическую доступность солей кальция.
Для изготовления пищевой добавки “Кальций–Валеотон” выбран карбонат кальция, который представляет собой кальциевую соль угольной кислоты и широко используется в производстве пищевых добавок, призванных компенсировать недостаточное поступление кальция с пищей в период интенсивного роста организма, при переломах, аллергических состояниях и диатезах, для профилактики кариеса.
В составе созданных таблеток кальция карбоната содержится 290 мг, что эквивалентно не менее 112 мг ионизированного кальция, который прекрасно усваивается организмом.
Новая биологически активная добавка выпускается в форме жевательных таблеток. Таблетированная форма позволяет точно дозировать добавки, удобна в использовании. В отличие от таблеток, предназначенных для глотания высококонцентрированной лекарственной формы (что иногда неблагоприятно влияет на слизистую оболочку желудка), жевательные таблетки способствуют более быстрому распределению биологически активных веществ в пищеварительном тракте. Еще находясь в полости рта, ионы кальция начинают свое положительное воздействие на организм, принимая участие в формировании ряда ферментов.
В отличие от сиропов, растворов, суспензий, таблетки практически не содержат воды и растворителей, что резко замедляет протекание в них физико-химических и микробиологических процессов, содействует лучшей сохранности веществ и удлинению сроков годности добавок.
В ходе обоснования состава и разработки технологии таблеток с кальция карбонатом были использованы только природные ингредиенты. В качестве увлажнителя кальция применена активная фитодобавка “Валеотон”, а как дополнительные вещества – экстракт стевии медовой, картофельный крахмал, эфирное масло апельсина и кальция стеарат. Некоторые из них не только придают вкус и аромат таблеткам, но и оказывают положительное воздействие. Так, стевия медовая известна не только как чудесный природный бескалорийный подсластитель, но также используется в медицине при сахарном диабете, ожирении, нарушении функций желудочно-кишечного тракта, инфекционных заболеваниях, кариесе. Она препятствует росту и размножению бактерий и других возбудителей инфекций, что повышает стойкость человека к простудным заболеваниям и гриппу. Эфирное масло апельсина стимулирует пищеварение, обладает дезинфицирующими свойствами.
Проведенная апробация показала, что употребление таблеток не только увеличивало концентрацию кальция в слюне, но и повышало иммунорезистентность организма, а также благотворно сказывалось на состоянии нервной системы и показателях, характеризующих высшую нервную деятельность, особенно на моторные фазы сенсомоторных реакций. Прием таблеток «Кальций-Валеотон» также благотворно влияет на такие показатели познавательных процессов, как устойчивость внимания и непосредственное запоминание.
Особо следует отметить, что таблетки «Кальций-Валеотон» можно успешно использовать для людей, больных диабетом или же склонных к этому заболеванию, поскольку подслащивающим компонентом их является стевия, а не сахароза.
Мармелад на основе яблочного пектина с сиропом “Валеотон”. Пектины – это природные полимеры, которые широко используются в пищевой промышленности для приготовления мармелада, зефира, пастилы, желе, продуктов для детского питания. Наиболее ценным свойством пектинов является их способность очищать живые организмы от вредных веществ (радиоактивные элементы, ионы тяжелых металлов, пестициды и другие вредные продукты жизнедеятельности организма, обусловленные влиянием неблагоприятной экологической обстановки). По данным Министерства здравоохранения Украины, для получения необходимой суточной нормы пектина следует съедать в день до 2 кг яблок или свеклы, чего обычно никто не делает.
Как показывают исследования, пектиновые вещества проявляют антимикробный эффект, положительно влияют на усвоение витаминов и минеральных элементов. Они способствуют заживлению ран, улучшают работу печени, почек, сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, эффективны для профилактики и лечения простудных заболеваний.
С целью создания удобной для использования пищевой добавки, способной восполнить дефицит пектина в пищевом рационе, валеологическая лаборатория разработала методику получения мармелада «Пектин–Валеотон».
Для его получения использован готовый пектин, промышленное производство которого налажено достаточно хорошо. В связи с тем, что пектин получают из различных видов растительного сырья (яблоки, лимонная цедра, столовая и сахарная свекла, тыква и др.), необходимо учитывать это при использовании в технологическом производстве продуктов «Пектин–Валеотон». Однако натуральный вкус, цвет и запах пектиновых добавок делает их незаменимыми при изготовлении детских продуктов в фармации и кулинарии. При этом мелкодисперсный порошок пектина увлажняется сиропом «Валеотон».
Пектин в сочетании с «Валеотоном» объединяет полезные свойства обеих составляющих и имеет положительное физиологическое влияние на организм человека.
Фитодобавки из проросших семян злаковых, зернобобовых культур, овощей и бобовых растений. Важнейшей проблемой для человека является сбалансированное питание, обогащенное всеми веществами, которые обеспечивают его жизнедеятельность. Для решения этой проблемы сотрудниками валеологической лаборатории разработаны добавки к пище из проросших семян зерновых, зернобобовых, масличных, овощных культур и многолетних бобовых растений. Они содержат все необходимые для организма человека питательные вещества – белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины, микро- и макроэлементы и могут обеспечить полноценное питание человека и обогатить его диету. Эти вещества находятся в гармонии с природой, то есть в той форме, в которой они легче всего перевариваются и усваиваются организмом.
Проросшие семена – живой продукт, который может отдавать свою жизненную энергию человеку. Это растительная пища, которую можно легко выращивать в помещении при любом климате и которая вызревает за несколько суток.
В качестве продуктов питания употребляют живые и сухие проростки. Живые проростки используются в естественном виде, в измельченном и пастообразном состоянии в качестве самостоятельного блюда или как компонент традиционной кухни. Как живые, так и сухие проростки могут стать компонентами салатов, рагу, каш и кремов, конфет, водных настоев, напитков, соков из фруктов и овощей, а также первых и вторых блюд и десертов, приготовленных в условиях тепловой обработки.
Перед употреблением живых проростков их следует промыть. Использование проростков фасоли и сои имеет свои особенности. Дело в том, что зерна этих культур содержат вещества, которые вредят перевариванию белков. В связи с этим использовать в свежем виде рекомендуется только стебли, без зерен. Зерна, содержащие много полезных веществ, можно отварить отдельно до мягкости, заправить жареным луком, чесноком, пряностями, добавить нарезанные стебли, смешать, и вкусное, а главное, – полезное, блюдо готово.
Замачивая семена, следует учитывать, что при этом вес семян злаковых культур увеличивается примерно в 3–5 раз, зернобобовых – в 1,5-2 раза, овощей – в 1,2-2 раза, масличных – в 1,3-1,5 раза, орехоплодные массу не изменяют.
Сухие проростки в виде порошков получают из проросших семян в конденсатно-вакуумной камере при температуре 38-40 ºС. Такая сушка позволяет максимально сохранить в проросших семенах все питательные вещества, что делает сухие проростки биологически активной пищей, срок хранения которой (12 месяцев) дает возможность использовать их в местах, удаленных от территории произрастания культур.
Особую пользу детям принесет употребление в пищу сухих проростков в осенний и зимне-весенний периоды, когда наблюдается дефицит свежих овощей и фруктов.
Существуют различные методы проращивания семян в домашних условиях. Кроме банок вы можете использовать тарелки, кюветы, судочки, сито – все, что вам понравится. Во всех случаях виды работ будут одинаковые: семена, зерна, орехи нужно замочить на определенный срок; затем воду слить до последней капли, потом в течение дня 2-3 раза промывать чистой водой комнатной температуры (примерно 15-18оС). Через 2-3-5-7 дней (в зависимости от проращиваемой культуры и желаемой стадии прорастания) вы сможете собрать свой первый урожай.
Предлагаем несколько рецептов блюд из проросших зерен различных культур.
Каши. Сварите любую кашу известным вам способом и добавьте 1—2 ст. ложки проростков той культуры, из которой вы варили кашу. Проростки можно измельчить на мясорубке или любым другим способом. Температура каши не должна быть выше 40оС.
Супы. Сварите вегетарианский суп или борщ вашим любимым способом и, когда он остынет до температуры 40оС, добавьте измельченные проростки бобовых или той культуры, которая в вашем супе доминирует, или какие у вас есть.

Напитки. Приготовьте компот, кисель, травяной отвар, зеленый чай вашим любимым способом и, когда напиток остынет до температуры 40оС, процедите его. Добавьте измельченные проростки пшеницы (двух или трехдневные), перемешайте. Если есть миксер, смешайте все при высокой скорости в течение 2 минут. Если хотите, процедите через мелкое сито.

Пшеничное молоко. 1 чашку двух- или трехдневных проростков пшеницы, 4­­––6 чашек родниковой или профильтрованной воды, 0,5 чашки вымоченного изюма смешайте в миксере при высокой скорости в течение 2 минут. Процедите через мелкое сито. Жмых можно съесть отдельно или положить в салат.

Сок из молодой проросшей пшеницы, люцерны, подсолнечника и гречихи. Возьмите 100 г зерна, вырастите зелень длиной 12 см. Срежьте зелень и поместите в соковыжималку. С помощью механической соковыжималки получите примерно 50—70г сока. Его можно пить сразу. Можно хранить при температуре не выше +4—6оС не более двенадцати часов. Пить можно чистый сок или разбавленный водой, овощными или фруктовыми соками или молочнокислыми напитками.

Сок из моркови и проростков. 300г моркови, 2 чашки проростков люцерны, 1 чашка проростков маша, 1 чашка молодых побегов гречихи. Выход 200—250 г. Морковь натрите на мелкой терке (стружкой), все компоненты проверните через механическую соковыжималку или через специальную соковыжималку (при медленном вращении). Пейте сразу.

Напиток «Солодник». Залейте двух-, трехдневные проростки пшеницы мягких сортов родниковой или профильтрованной водой. Воды должно быть в три раза больше, чем проростков. Накройте банку марлей или другой хлопчатобумажной тканью и настаивайте 24 часа. Слейте жидкость. Напиток готов. Напиток можно хранить в холодильнике один, два дня.
Проростки пшеницы можно использовать еще два раза, но количество воды при этом нужно немного уменьшать. Для приготовления напитка можно использовать измельченные проростки пшеницы вместо цельных.
Оздоровительный, лечебный эффект проростков вы заметите, если будете употреблять их регулярно по 50-100г ежедневно в течение хотя бы двух недель.
Сухие овсяные завтраки. Для оптимизации питания в лаборатории был разработан еще один способ, не требующий значительных затрат. Это – возрождение рецептов традиционной национальной кухни с тем набором пищевых продуктов, который отрабатывался в течение веков с учетом этнических особенностей обмена веществ в организме украинцев. Для национальной украинской кухни характерным является большое разнообразие пищевых ингредиентов, широкое использование круп, фруктов, овощей, специй вместе с пшеничным хлебом и белковыми продуктами. Из круп преимущество во все времена имели пшено, гречиха и овес.
Овсяная крупа – наиболее питательная из круп. Она богата не только белками жирами, углеводами, но и минеральными солями, витаминами. В 100 г продукта содержится 14 г белков, 6,2 г жира, 60 углеводов. Энергетическая ценность – 308 ккал.
Мы использовали для приготовления сухих завтраков овсяную крупу, так как она обеспечивает самую простую технологию приготовления и употребления ее без тепловой обработки. Эта крупа самая дешевая, к тому же она по своим вкусовым качествам очень хорошо сочетается с другими продуктами. Использовали также сухофрукты, фитосиропы «Валеотон». Методом обработки явилась вакуумная сушка, о которой упоминалось выше.
Сухой овсяный завтрак предлагается для употребления во время перерыва, в дороге. Удобно его употреблять также больным и ослабленным людям, так как он не требует усилий для приготовления. Его нельзя считать основным пищевым продуктом, однако он пополняет энергетические резервы организма и составляет четвертую часть суточной обеспеченности энергией. Количественное многоплановое воздействие достигается включением сухофруктов и фитосиропа «Валеотон».
Таким образом, «Сухой овсяный завтрак» представляется нам ценной пищевой добавкой, восполняющей дефицит питательных веществ в организме как у детей, так и у взрослых.
Предстоит еще большая работа по апробации многих из созданных пищевых добавок, получению репрезентативных данных, свидетельствующих об их положительном влиянии на состояние здоровья, что позволит значительно разнообразить пищевой рацион детей и взрослых.
Кроме того, межфакультетская валеологическая лаборатория будет продолжать создание доступных и полезных фитодобавок, поскольку главной задачей, решаемой ее коллективом, является оздоровление населения Украины.

 
 
Новости
 
Образование
 
Услуги
 
Проекты
 
Конференции
 
Семинары
 
Наши патенты
 
Наши издания
 
Литература
 
Международная школа "Обучение здоровью взрослых"
 
Дискуссионные статьи
 
Наши успехи
 
Фитокорректоры
 
Ссылки
 

Реклама

            
610077 г. Харьков, пл. Свободы 4 тел: (057)707-56-33 Е-mail: valeolog@univer.kharkov.ua
Разаботка сайта LotusSoft